Sprayen Sie eine 9x13 Zoll große Auflaufform mit Kochspray ein. Legen Sie die Hälfte des gewürfelten kanadischen Specks und die halbierten English Muffins gleichmäßig auf den Boden der Form. Verteilen Sie den restlichen Speck gleichmäßig darüber.

In einer großen Schüssel die Eier, die Vollmilch, das Zwiebelpulver, Knoblauchpulver, Paprika und Salz gut verquirlen. Gießen Sie dann die Eiermischung über die Schichten in der Auflaufform.

Decken Sie die Auflaufform ab und stellen Sie sie mindestens 5 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank.

Nehmen Sie die Auflaufform 30 Minuten vor dem Backen aus dem Kühlschrank. Heizen Sie den Ofen auf 190 Grad Celsius vor und backen Sie den Auflauf zunächst 35 Minuten lang abgedeckt. Anschließend backen für weitere 15 Minuten, bis die Mischung fest und goldbraun ist.

Bereiten Sie während des Backens die holländische Sauce zu. Mischen Sie die Eierfarben, Zitronensaft, Schlagsahne, Dijon-Senf, Cayenne und Salz in einem Mixer. Fügen Sie dann langsam die geschmolzene Butter hinzu, während Sie weiter mixen.

Schneiden Sie den Auflauf in Portionen und servieren Sie ihn warm mit holländischer Sauce darüber und garnieren Sie mit frischem Schnittlauch.