Erhitze 2 Esslöffel Olivenöl in einem großen Topf oder Schmortopf bei mittlerer Hitze.

Füge 450 g gewürfelte Hühnchenbrust in den Topf hinzu und brate sie 5-7 Minuten lang.

Gib 1 Tasse gehackte Paprika und 1 Tasse Mais in den Topf und dünste die Mischung 3-4 Minuten lang.

Streue 1 Teelöffel Kreuzkümmel, 1 Teelöffel Paprika sowie Salz und Pfeffer über das Gemüse und Hühnchen.

Füge 1 Tasse abgespülten Reis in den Topf und toaste ihn 1-2 Minuten lang.

Gieße 500 ml Hühnerbrühe in den Topf und bringe die Mischung zum Kochen. Reduziere die Hitze und lasse 20-25 Minuten köcheln.

Rühre 1 Tasse geriebenen Cheddar-Käse ein, bis er geschmolzen ist.

Serviere das Gericht in Schüsseln und genieße es warm.