In einer Pfanne bei mittlerer Hitze die Hühnerbrust in etwas Öl für etwa 20 Minuten braten, bis sie gut durchgegart ist und kein rosa Fleisch mehr sichtbar ist. Nach dem Garvorgang das Huhn aus der Pfanne nehmen und etwas abkühlen lassen, bevor du es mit zwei Gabeln zerrupfst.

In einer großen Schüssel die zerrupfte Hühnerbrust mit Buffalo-Sauce und weichem Frischkäse vermengen. Gut umrühren, bis die Mischung cremig und gleichmäßig ist.

Lege die Tortillas auf eine saubere Arbeitsfläche. Gib etwa 2-3 Esslöffel der Hühnerfüllung in die Mitte jeder Tortilla. Rolle sie fest auf und drücke die Seiten leicht zusammen, um die Füllung einzuschließen.

Den Ofen auf 200 °C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die Taquitos mit der Nahtseite nach unten auf das Backblech legen und im vorgeheizten Ofen etwa 15-20 Minuten backen.

Nach dem Backen kurz abkühlen lassen. Bestreue die Taquitos mit gehackten Frühlingszwiebeln und serviere sie heiß mit Sauerrahm.