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Einfache Latke Eggs Benedict

Einfache Latke Eggs Benedict für deinen Brunch

Einfache Latke Eggs Benedict kombiniert knusprige Kartoffel-Latkes mit perfekten pochierten Eiern und cremiger Hollandaise.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 1 hour
Servings: 2 Portionen
Course: Frühstück
Cuisine: jüdisch-amerikanisch
Calories: 450
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Latkes
  • 2 Stück Russet Kartoffeln Fest, ohne grüne Stellen
  • 1 Stück Gelbe Zwiebel Für Geschmack und Feuchtigkeit
  • 1 Stück Ei Frisch
  • 3 Esslöffel Matzo-Mehl Kann durch glutenfreies Mehl ersetzt werden
  • 1 Teelöffel Koshersalz Nach Geschmack anpassen
  • 1 Teelöffel Schwarzer Pfeffer Frisch gemahlen
  • 500 ml Pflanzenöl Zum Frittieren
Für das Topping
  • 100 g Kaltgeräucherter Lachs Optional
  • 2 Esslöffel Frische Schnittlauch Zum Garnieren
  • 50 g Rote Zwiebel In Ringe geschnitten
Für die Hollandaise
  • 3 Stück Eier Nur das Eigelb
  • 1 Esslöffel Zitronensaft Frisch
  • 1 Prise Salz Nach Geschmack
  • 150 g Geschmolzene Butter Langsam hinzufügen

Equipment

  • Küchenmaschine
  • Pfanne
  • Mixer
  • Kochlöffel

Method
 

Zubereitung
  1. Die Kartoffeln und die Zwiebel grob reiben, dann in einer Schüssel mit salzigem Wasser 20 bis 30 Minuten einweichen lassen.
  2. Die Mischung abgießen, in ein Küchentuch geben und gut ausdrücken, um die Feuchtigkeit zu entfernen.
  3. Die trockenen Zutaten in einer Schüssel mit Ei, Matzo-Mehl, Salz und Pfeffer vermischen.
  4. Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, bis es schimmert.
  5. Die Latke-Masse in die Pfanne geben und 6-10 Minuten pro Seite braten, bis sie goldbraun sind.
  6. Latkes auf Küchenpapier abtropfen lassen und warm halten.
  7. Wasser mit Essig zum Sieden bringen, Eier hineingleiten lassen und 4½ bis 5 Minuten pochieren.
  8. Die Eigelbe mit Zitronensaft und Salz im Mixer vermengen, dann langsam Butter hinzufügen, bis die Sauce dick ist.
  9. Latke auf einen Teller legen, mit Lachs und einem pochierten Ei belegen, mit Hollandaise und Garnitur anrichten.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 450kcalCarbohydrates: 35gProtein: 25gFat: 25gSaturated Fat: 7gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 5gCholesterol: 200mgSodium: 600mgPotassium: 800mgFiber: 5gSugar: 2gVitamin A: 500IUVitamin C: 10mgCalcium: 50mgIron: 2mg

Notes

Latkes können im Voraus zubereitet und im Ofen warm gehalten werden.

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