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Einfache Latke Eier Benedict

Einfache Latke Eier Benedict für Dein Brunch-Highlight

Einfache Latke Eier Benedict ist der perfekte Brunch für Kartoffelliebhaber, einfach und köstlich!
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 25 minutes
Total Time 55 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Frühstück
Cuisine: Deutsch
Calories: 450
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Latkes
  • 4 Stück Russet Kartoffeln fest und ohne Druckstellen
  • 1 Stück Gelbe Zwiebel verleiht Geschmack
  • 1 Stück Ei frisch für das Pochieren
  • 1/2 Tasse Matze-Mehl oder Allzweckmehl
  • 1 Teelöffel Koscheres Salz nach Geschmack
  • 1 Prise Schwarzer Pfeffer nach Belieben
  • 1 Tasse Pflanzenöl zum Frittieren
Für das Topping
  • 200 g Geräucherte Forelle optional
  • 3 Stück Eigelb für die Hollandaise-Sauce
  • 2 Esslöffel Zitronensaft für die Hollandaise-Sauce
  • 100 g Ungesalzene Butter für die Hollandaise-Sauce
  • 1 Teelöffel Koscheres Salz für die Hollandaise-Sauce
  • 2 Esslöffel Schnittlauch garnieren
  • 1 Stück rote Zwiebel fein gewürfelt zur Garnitur

Equipment

  • Küchenmaschine
  • Reibe
  • Pfanne
  • Topf
  • Schüssel
  • Schaumkelle
  • Backblech

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Reiben Sie die Russet-Kartoffeln und die gelbe Zwiebel. Weichen Sie die Mischung 20-30 Minuten in leicht gesalzenem Wasser ein und drücken Sie sie gut aus.
  2. Vermischen Sie die abgetropften Kartoffeln und Zwiebeln mit einem geschlagenen Ei, Matze-Mehl, Koscherem Salz und Pfeffer.
  3. Erhitzen Sie Öl in einer Pfanne. Braten Sie die Latkemischung für 6-10 Minuten pro Seite bis sie goldbraun ist. Warm halten im Ofen.
  4. Bringen Sie Wasser mit Essig zum Sieden. Pochieren Sie die Eier für 4½ bis 5 Minuten.
  5. Mischen Sie Eigelb, Zitronensaft und Salz. Gießen Sie die geschmolzene Butter langsam dazu, während Sie rühren.
  6. Servieren Sie die Latkes mit Forelle, Pochiertem Ei und Hollandaise, garniert mit Schnittlauch und Zwiebel.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 450kcalCarbohydrates: 35gProtein: 15gFat: 30gSaturated Fat: 10gPolyunsaturated Fat: 5gMonounsaturated Fat: 10gCholesterol: 200mgSodium: 500mgPotassium: 700mgFiber: 3gSugar: 2gVitamin A: 500IUVitamin C: 15mgCalcium: 50mgIron: 2mg

Notes

Für knusprige Latkes das Wasser gründlich ausdrücken und das Öl gut erhitzen.

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