Falls du frische Mangos verwendest, schneide diese auf und püriere das Fruchtfleisch in einem Mixer zu einer glatten Masse.

Gib das Mango-Püree zusammen mit dem Zucker in einen mittelgroßen Topf und erhitze die Mischung bei mittlerer Temperatur.

In einer kleinen Schüssel mische die Maisstärke mit dem frisch gepressten Limettensaft, bis sich eine glatte Paste bildet.

Gib die Maisstärke-Limetten-Paste vorsichtig in den erhitzten Mango-Zucker-Mix und rühre kräftig weiter für etwa 3-5 Minuten.

Nehme den Topf vom Herd und füge die kalte vegane Butter in kleinen Würfeln zur warmen Mango-Mischung hinzu.

Decke die fertige Mango-Butter mit Frischhaltefolie ab und lasse sie zunächst für 10-15 Minuten bei Raumtemperatur abkühlen.