Koche die Süßkartoffeln in einem großen Topf mit Wasser, bis sie weich sind, etwa 15-20 Minuten.

Erhitze in einer Pfanne etwas Öl. Füge den zerdrückten Tofu hinzu und brate ihn für ca. 5 Minuten an.

Gib die Gewürze und die Chunky Salsa in die Pfanne mit dem Tofu und lasse es für etwa 3-5 Minuten köcheln.

Vermenge die pürierten Süßkartoffeln mit der Tofu-Gemüse-Mischung in einer großen Schüssel.

Erhitze die Mais-Tortillas kurz in einer Pfanne oder Mikrowelle für ca. 30 Sekunden.

Lege eine warme Tortilla auf eine saubere Arbeitsfläche, füge 1-2 Esslöffel der Füllung hinzu und rolle sie auf.

Sprühe die gefüllten Taquitos leicht mit Öl ein und backe sie im vorgeheizten Ofen bei 230°C für etwa 10-15 Minuten.