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Einfache Zucchini-Riegel

Einfache Zucchini-Riegel für den perfekten Sommergenuss

Einfache Zucchini-Riegel sind ein saftiges und gesundes Dessert, ideal für Grillfeste und Nachmittagstee.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 22 minutes
Abkühlzeit 30 minutes
Total Time 1 hour 7 minutes
Servings: 12 Stücke
Course: Nachtisch
Cuisine: Deutsch
Calories: 180
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Teig
  • 1/2 Tasse Öl geschmolzenes Kokosöl ist ideal
  • 1 Tasse Zucker (Brauner und Weißer) brauner Zucker kann durch Kokoszucker ersetzt werden
  • 2 Stück Eier
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt
  • 2 Tassen Mehl Vollkornmehl bietet mehr Nährstoffe
  • 1 Tasse Haferflocken am besten ganze Haferflocken
  • 1 Teelöffel Backpulver
  • 1/2 Teelöffel Salz
  • 1 Teelöffel Zimt
  • 2 Tassen Zucchini mittelgroße, gerieben
Für das Topping
  • 8 Unzen Frischkäse Raumtemperatur
  • 1/4 Tasse Butter Raumtemperatur
  • 2 Tassen Puderzucker langsam einrühren
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt

Equipment

  • Backform
  • Rührschüssel
  • Spatel

Method
 

Zubereitung
  1. Ofen auf 175°C vorheizen und Backform einfetten.
  2. In einer großen Rührschüssel Öl, Zucker, Eier und Vanilleextrakt vermengen.
  3. In einer separaten Schüssel Mehl, Haferflocken, Backpulver, Salz und Zimt vermischen.
  4. Trockene Zutaten nach und nach zu den nassen Zutaten hinzufügen und mixen.
  5. Geriebene Zucchini vorsichtig unter den Teig heben.
  6. Teig in die Backform gießen und glatt streichen.
  7. Im Ofen 18-22 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.
  8. Zucchini-Riegel aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen.
  9. Frischkäse und Butter cremig schlagen, Puderzucker und Vanilleextrakt hinzufügen.
  10. Frosting gleichmäßig über den abgekühlten Riegeln verteilen und in Stücke schneiden.

Nutrition

Serving: 1StückCalories: 180kcalCarbohydrates: 22gProtein: 3gFat: 8gSaturated Fat: 4gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 3gCholesterol: 40mgSodium: 150mgPotassium: 150mgFiber: 1gSugar: 10gVitamin A: 500IUVitamin C: 2mgCalcium: 50mgIron: 0.5mg

Notes

Ideal für Grillpartys oder Nachmittagskaffees. Die Riegel können bis zu 5 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

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