In einem großen Topf bei mittlerer Hitze die ungesalzene Butter schmelzen lassen, bis sie blubbernd ist.

Füge die dünn geschnittenen gelben Zwiebeln hinzu und rühre regelmäßig um. Lasse sie etwa 30 Minuten karamellisieren.

Streue eine Prise Salz und einen Teelöffel Zucker über die Zwiebeln und rühre um.

Füge den fein gehackten Knoblauch hinzu und koche ihn für etwa eine Minute mit.

Gieße die Rinder- und Hühnerbrühe in den Topf und füge Worcestersauce, Thymianzweige und Lorbeerblatt hinzu.

Nehme nach dem Köcheln das Lorbeerblatt und die Thymianzweige aus der Suppe. Rühre Balsamico-Essig ein und schmecke ab.

Heize deinen Backofengrill vor und bestreiche die Brotscheiben mit Olivenöl. Röste sie bis sie goldbraun sind.

Verteile die heiße Zwiebelsuppe in Schalen und lege die gerösteten Brotscheiben oben auf.

Streue die drei Käsesorten über das Brot und lasse sie im Grill garen, bis der Käse schmilzt.

Serviere die Einfache Zwiebelsuppe heiß und garniere nach Wunsch.