Heize den Ofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus.
In einer großen Schüssel die weiche Butter und den Zucker cremig rühren.
Das Ei und den Vanilleextrakt hinzufügen und gut vermischen.
In einer separaten Schüssel das Mehl, Backpulver, Haferflocken, zerstoßene Erdbeeren und Salz vermengen.
Die trockenen Zutaten nach und nach zur Butter-Zucker-Mischung geben und alles gut vermengen, bis ein homogener Teig entsteht.
Mit einem Esslöffel kleine Portionen des Teigs auf das Backblech setzen, dabei genügend Abstand lassen.
Die Kekse im vorgeheizten Ofen 12-15 Minuten backen, bis sie leicht goldbraun sind.
Die Kekse aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.