Den Ofen auf 180 °C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
In einer großen Schüssel das pürierte Süßkartoffeln, Honig (oder Ahornsirup), Vanilleextrakt und das Ei gut vermischen.
In einer separaten Schüssel die Haferflocken, gehackten Mandeln, Zimt, Backpulver und Salz vermengen.
Die trockenen Zutaten langsam zu den feuchten Zutaten geben und alles gut vermischen, bis ein homogener Teig entsteht.
Mit einem Esslöffel kleine Portionen des Teigs auf das Backblech setzen und leicht flach drücken.
Die Kekse im vorgeheizten Ofen 15-20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
Die Kekse aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitter auskühlen lassen.