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Erdbeer-Rhabarber-Brot

Erdbeer-Rhabarber-Brot für den Sommergenuss

Ein köstliches Erdbeer-Rhabarber-Brot, das die süße der Erdbeeren und die Säure des Rhabarbers vereint. Perfekt für den Sommer!
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 50 minutes
Abkühlzeit 20 minutes
Total Time 1 hour 30 minutes
Servings: 8 Scheiben
Course: Frühstück
Cuisine: Deutsch
Calories: 180
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Teig
  • 400 g Vollkornmehl Gibt Stabilität und sorgt für eine nahrhafte Basis
  • 100 g Zucker Kann durch Kokosblütenzucker ersetzt werden
  • 2 TL Backpulver Lässt das Brot aufgehen
  • 1 TL Backsoda Unterstützt die Lockerung des Teigs
  • 1 TL Zimt Verleiht eine wärmende Note
  • 1 TL Gemahlener Ingwer Fügt Würze hinzu
  • 250 g Würfelige Erdbeeren Für den besten Geschmack frische oder leicht überreife verwenden
  • 200 g Würfeliger Rhabarber Fügt eine säuerliche Note hinzu
  • 2 Stück Reife Bananen Dienen als natürlicher Süßstoff
  • 100 ml Avocadoöl Sorgt für gesunde Fette
  • 200 ml Milch nach Wahl Nicht-dairy Milch für vegane Option
  • 1 Stück Großes Ei Kann durch ein Flax-Ei ersetzt werden
  • 1 TL Vanilleextrakt Hebt den Geschmack hervor
Optionaler Topping
  • 50 g Nüsse oder Samen Walnüsse oder Chiasamen

Equipment

  • Kastenform

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Heize deinen Ofen auf 175°C vor und lege eine Kastenform mit Backpapier aus.
  2. In einer großen Schüssel vermengst du das Vollkornmehl, Zucker, Backpulver, Backsoda, Zimt und gemahlenen Ingwer.
  3. In einer separaten Schüssel verrühre die zerdrückten Bananen, Avocadoöl, Milch, das große Ei und den Vanilleextrakt.
  4. Gieße die feuchten Zutaten in die Schüssel mit den trockenen Zutaten und rühre vorsichtig.
  5. Füge nun vorsichtig die gewürfelten Erdbeeren und den Rhabarber hinzu und hebe sie unter den Teig.
  6. Verteile den Teig gleichmäßig in der vorbereiteten Kastenform und backe es für etwa 50 Minuten.
  7. Lass das Brot nach dem Backen 20 Minuten in der Form abkühlen, bevor du es auf ein Kuchengitter legst.

Nutrition

Serving: 1ScheibeCalories: 180kcalCarbohydrates: 30gProtein: 3gFat: 7gSaturated Fat: 1gPolyunsaturated Fat: 3gMonounsaturated Fat: 2gSodium: 150mgPotassium: 180mgFiber: 4gSugar: 8gVitamin A: 2IUVitamin C: 10mgCalcium: 4mgIron: 6mg

Notes

Dieses Brot ist nicht nur lecker, sondern auch eine gesunde Entscheidung für deine tägliche Ernährung.

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