Hefe aktivieren: Erwärmt die Vollmilch auf etwa 37°C bis 43°C und gebt sie in eine Schüssel. Fügt die aktive Trockenhefe und den Zucker hinzu, vermischt alles gut und lasst es dann 10 Minuten lang stehen, bis die Mischung schäumt.

Feuchte Zutaten kombinieren: In einer Rührschüssel gebt ihr die Eier und die geschmolzene Butter hinzu, gefolgt von der schaumigen Hefemischung. Vermengt alles gut.

Teig herstellen: Fügt nach und nach Weizenmehl und Salz zur feuchten Mischung hinzu. Knetet den Teig etwa 5 Minuten lang, bis er glatt und elastisch ist.

Erste Gehzeit: Formt den Teig zu einer Kugel und lasst ihn an einem warmen Ort für etwa 1 Stunde gehen.

Erdbeermarmelade vorbereiten: Wascht die Erdbeeren, schneidet sie klein und gebt sie mit Zucker und Zitronensaft in einen Topf. Köcheln lassen, bis sie eindicken.

Teig ausrollen: Wenn der Teig aufgegangen ist, rollt ihn zu einem Rechteck von etwa 35x45 cm aus und verteilt die abgekühlte Erdbeermarmelade gleichmäßig darauf.

Rollen formen: Schneidet den Teig in gleich große Streifen und rollt diese zu kleinen Logs auf. Lasst die Rollen abgedeckt erneut für 30 Minuten gehen.

Backen: Heizt den Ofen auf 180°C vor und backt die Rollen für 25 bis 30 Minuten.

Icing herstellen: Schlagt den Frischkäse mit Butter und Puderzucker cremig und gebt die Zitronenschale dazu. Fügt nach Bedarf Milch hinzu.

Rollen glasieren: Gebt den Zitronenguss über die warmen Brötchen, um einen köstlichen Kontrast zwischen der Süße und der Frische zu schaffen.