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Ernte Kartoffelsalat

Ernte Kartoffelsalat mit cremigem Dressing

Dieser Ernte Kartoffelsalat vereint frische, gesunde Zutaten mit einem cremigen Dressing, das den klassischen Kartoffelsalat verwandelt.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 15 minutes
Dämpfen 20 minutes
Total Time 55 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Salat
Cuisine: Deutsch, Vegan
Calories: 250
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Salat
  • 500 g Kartoffeln festkochende Sorte wie rote oder Yukon Gold
  • 2 Stück Knoblauchzehen zerdrückt
  • 1 TL Salz nach Belieben anpassen
Für das Dressing
  • 100 g Cashewbutter kann durch Mandelbutter ersetzt werden
  • 50 g Tahini kann weggelassen werden
  • 2 EL Kornsenf ersetzbar durch gelben Senf
  • 1 EL Dijon-Senf eretzbar durch grobkörnigen Senf
  • 1 TL Honig kann durch Agavensirup ersetzt werden
  • 80 ml extra virgin Olivenöl kann durch neutrales Öl ersetzt werden
  • 30 ml Weißweinessig substituierbar durch Apfelessig
  • 20 ml Zitronensaft kann durch Limettensaft ersetzt werden
  • 1 Prise Cayennepfeffer nach Belieben anpassen
  • 1 TL geräuchertes Paprika nach Belieben anpassen
  • 1 Stück Schalotte fein gehackt, kann durch rote Zwiebel ersetzt werden
  • eine Handvoll frische Kräuter Basilikum, Dill, Oregano, Schnittlauch nach Verfügbarkeit

Equipment

  • großer Topf
  • Siebe
  • Schüssel

Method
 

Zubereitung
  1. Schneide die Kartoffeln in 2,5 cm große Stücke und gib sie in einen großen Topf mit gesalzenem Wasser. Füge die zerdrückten Knoblauchzehen hinzu und lasse die Mischung zum Kochen bringen. Koche die Kartoffeln für 10-15 Minuten.
  2. Gieße die Kartoffeln in ein Sieb ab und lasse sie für weitere 20 Minuten im Dampfgarer ruhen.
  3. Vermische in einer Schüssel die Cashewbutter, Tahini, Kornsenf und Dijon-Senf, bis eine glatte Konsistenz entsteht.
  4. Gieße allmählich den Honig und das Olivenöl in die Mischung, während du kontinuierlich rührst. Füge dann den Weißweinessig und den Zitronensaft hinzu.
  5. Übertrage die warmen Kartoffeln in eine große Schüssel, gieße das Dressing darüber und füge die Schalotte hinzu. Wende die Kartoffeln vorsichtig.
  6. Lasse den Salat für 5 Minuten stehen, um die Aromen zu entfalten, bevor du die frischen Kräuter hinzufügst.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 250kcalCarbohydrates: 35gProtein: 6gFat: 10gSaturated Fat: 1gPolyunsaturated Fat: 3gMonounsaturated Fat: 5gSodium: 300mgPotassium: 700mgFiber: 4gSugar: 2gVitamin A: 500IUVitamin C: 30mgCalcium: 50mgIron: 2mg

Notes

Die Kartoffeln sollten fest gekocht werden, um eine matschige Konsistenz zu vermeiden. Das Dressing kann nach Belieben angepasst werden.

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