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Ernte Kartoffelsalat

Ernte Kartoffelsalat mit nussigem Dressing

Ein gesunder, veganer Ernte Kartoffelsalat mit cremigem Cashew- und Tahini-Dressing. Ideal für jede Feier!
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Prep Time 25 minutes
Cook Time 15 minutes
Dämpfzeit 20 minutes
Total Time 1 hour
Servings: 4 Portionen
Course: Salat
Cuisine: Deutsch, Vegan
Calories: 250
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Kartoffeln
  • 500 g Kartoffeln in 1-Zoll-Stücke schneiden
  • 2 Stück Knoblauchzehen zerdrückt
  • 1 TL Salz nach Geschmack
Für das Dressing
  • 4 EL Cashewbutter
  • 2 EL Tahini oder Sonnenblumenbutter für nussfrei
  • 1 TL Kornsenf
  • 1 TL Dijon-Senf oder gelber Senf nach Bedarf
  • 2 EL Honig oder Ahornsirup für vegan
  • 4 EL natives Olivenöl oder Avocadoöl
  • 2 EL Weißweinessig oder Apfelessig
  • 2 EL Zitronensaft
  • 1/4 TL Cayennepfeffer nach Geschmack
  • 1/4 TL geräuchertes Paprika nach Geschmack
  • 1 Stück Schalotte fein gewürfelt
Für die Kräuter
  • 4 EL frisches Basilikum gehackt
  • 4 EL Dill gehackt
  • 1 TL Oregano gehackt
  • 2 EL Schnittlauch gehackt
  • Meersalz nach Geschmack
  • schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Equipment

  • großer Topf
  • Sieben
  • Schüssel

Method
 

Schritte
  1. Kartoffeln in 1-Zoll-Stücke schneiden und in einem großen Topf mit Wasser, zerdrücktem Knoblauch und Salz zum Kochen bringen. 10-15 Minuten kochen, bis sie leicht durchstochen werden können.
  2. Die gekochten Kartoffeln in ein Sieb abgießen und wieder in den Topf geben. Topf abdecken und 20 Minuten bei niedriger Hitze dämpfen.
  3. In einer Schüssel Cashewbutter, Tahini, Senf und Honig vermischen. Während du rührst, langsam Olivenöl hinzufügen, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist.
  4. Weißweinessig und Zitronensaft hinzufügen und gut vermengen. Mit Cayenne, geräuchertem Paprika, Meersalz und Pfeffer abschmecken.
  5. Warme, gedämpfte Kartoffeln in eine große Schüssel geben, Dressing und Schalotte hinzufügen, vorsichtig vermengen.
  6. Salat 5 Minuten ruhen lassen, dann die frischen Kräuter untermengen und nach Geschmack anpassen.
  7. Serviere den Kartoffelsalat leicht warm oder gekühlt.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 250kcalCarbohydrates: 35gProtein: 7gFat: 12gSaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 10gSodium: 200mgPotassium: 600mgFiber: 4gSugar: 3gVitamin A: 500IUVitamin C: 10mgCalcium: 40mgIron: 1mg

Notes

Ideal für Grillpartys oder als leichtes Hauptgericht.

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