Die zimmerwarme ungesalzene Butter und den Kristallzucker in einer großen Rührschüssel cremig rühren, bis die Mischung leicht und luftig ist. Das dauert etwa 3–5 Minuten.

Anschließend das Instant-Espressopulver hinzufügen und gut unterrühren, bis alles gleichmäßig verteilt ist.

Das Weizenmehl und das Salz schrittweise einarbeiten, bis ein homogener Teig entsteht.

Die Schokoladentoffee-Stücke vorsichtig unter den Teig heben, ohne den Teig zu übermischen.

Den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche zu einer Rolle formen und in Backpapier wickeln. Für etwa 2 Stunden im Kühlschrank kühlen.

Den Ofen auf 175 °C vorheizen und das Backblech mit Backpapier auslegen. Den kühlen Teig in gleichmäßige Scheiben schneiden, etwa 0,5 cm dick.

Die Kekse gleichmäßig auf das Backblech legen und für 18–20 Minuten backen, bis die Ränder leicht goldbraun sind.

Nach dem Backen die Kekse für etwa 5 Minuten auf dem Backblech ruhen lassen, dann auf ein Kuchengitter übertragen, um sie vollständig abzukühlen.