Zuerst die Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Dann den Feta und den Frischkäse in eine Rührschüssel geben und mit dem gehackten Knoblauch sowie den italienischen Kräutern mischen. Mit einem Handmixer vermengen, bis die Mischung cremig und gut kombiniert ist, etwa 2-3 Minuten bei mittlerer Geschwindigkeit.

Anschließend die bunten, gewürfelten Tomaten und den frischen Spinat zur Käsemischung hinzufügen. Vorsichtig mit einem Löffel unterheben, sodass die Füllung gleichmäßig verteilt wird. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Nun die Tortilla-Wraps auf eine saubere Arbeitsfläche auslegen. Die vorbereitete Füllung gleichmäßig auf jeden Wrap streichen, dabei einen Rand von etwa 2 cm lassen.

Nach dem Rollen die Feta-Röllchen in Frischhaltefolie wickeln oder in einem luftdichten Behälter aufbewahren. Mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.

Nach der Kühlzeit die Feta-Röllchen aus dem Kühlschrank nehmen und in gleich große Stücke schneiden. Auf einer servierplatte anrichten und nach Belieben mit einem frischen Dip oder einem leichten Dressing servieren.