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Feta- und Cranberry-Penne-Salat mit Orangenvinaigrette

Feta- und Cranberry-Penne-Salat mit Orangenvinaigrette

Ein schneller, gesunder und vegetarischer Feta- und Cranberry-Penne-Salat mit frisch gepresster Orangenvinaigrette.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 15 minutes
Kühlzeit 30 minutes
Total Time 25 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Salat
Cuisine: Vegetarisch
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Pasta
  • 300 g Penne Pasta Bissfest kochen.
Für den Salat
  • 150 g Feta Käse Kann durch pflanzlichen Käse ersetzt werden.
  • 100 g Getrocknete Cranberries Alternativ frisches Obst verwenden.
  • 50 g Geröstete Walnüsse Sonnenblumenkerne für nussfreie Variante.
  • 100 g Babyspinat Alternativ Rucola für pfeffrigen Geschmack.
  • 1 Rote Zwiebel Kann durch Frühlingszwiebeln ersetzt werden.
Für die Vinaigrette
  • 100 ml Frischer Orangensaft Zitronensaft kann als Alternative genutzt werden.
  • 50 ml Olivenöl Jedes neutrale Öl kann verwendet werden.
  • 1 EL Honig Agavensirup für vegane Option.
  • 1 TL Dijon-Senf Kann weggelassen werden.
  • nach Geschmack Salz
  • nach Geschmack Schwarzer Pfeffer

Equipment

  • Topf
  • Schüssel
  • Siebe
  • Schneebesen

Method
 

Zubereitung
  1. Bringen Sie einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen. Fügen Sie die Penne Pasta hinzu und kochen Sie sie 8-10 Minuten lang, bis sie al dente sind. Gießen Sie die Pasta dann in ein Sieb, spülen Sie sie unter kaltem Wasser ab und lassen Sie sie gut abtropfen.
  2. In einer Schüssel kombinieren Sie frisch gepressten Orangensaft, Olivenöl, Honig, Dijon-Senf, Salz und schwarzen Pfeffer. Verquirlen Sie die Mischung mit einem Schneebesen, bis sie gut emulgiert und eine gleichmäßige Konsistenz erreicht hat.
  3. In einer großen Schüssel geben Sie die abgekühlte Penne Pasta, den zerbröckelten Feta-Käse, die getrockneten Cranberries, die gerösteten Walnüsse, den Babyspinat und die fein gehackte rote Zwiebel hinzu. Mischen Sie die Zutaten vorsichtig.
  4. Gießen Sie die vorbereitete Orangenvinaigrette über die Pasta-Mischung und vermengen Sie alles vorsichtig.
  5. Genießen Sie den Salat sofort oder kühl ihn für mindestens 30 Minuten, um die Aromen durchziehen zu lassen.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 350kcalCarbohydrates: 45gProtein: 10gFat: 15gSaturated Fat: 3gPolyunsaturated Fat: 5gMonounsaturated Fat: 7gCholesterol: 15mgSodium: 200mgPotassium: 500mgFiber: 6gSugar: 10gVitamin A: 1500IUVitamin C: 30mgCalcium: 200mgIron: 2mg

Notes

Bereiten Sie alle Zutaten im Voraus vor, um die Zubereitung zu erleichtern. Fügen Sie das Dressing erst kurz vor dem Servieren hinzu.

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