In einer großen Schüssel das Allzweckmehl, den Zucker, den gemahlenen Zimt, das Backpulver und das Salz gründlich vermengen.

In einer separaten Schüssel die Buttermilch, das Ei, das Pflanzenöl und den Vanilleextrakt gut verquirlen, bis eine glatte Masse entsteht.

Gießen Sie die feuchten Zutaten vorsichtig in die Schüssel mit den trockenen Zutaten und rühren Sie alles, bis die Zutaten gerade so kombiniert sind.

Erhitzen Sie eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze und fügen Sie ein wenig Pflanzenöl hinzu.

Gießen Sie für jeden Pfannkuchen etwa 60 ml (¼ Tasse) des Teigs in die vorgeheizte Pfanne und backen Sie sie, bis sich Blasen auf der Oberfläche bilden, in etwa 2 Minuten.

Während die Pfannkuchen backen, mischen Sie den Zucker mit gemahlenem Zimt in einer Schüssel oder einem Streuer.

Nach dem Backen der Pfannkuchen, bestreichen Sie sie optional mit geschmolzener ungesalzener Butter und tauchen Sie die Pfannkuchen in die Zimt-Zucker-Mischung.

Servieren Sie die fluffigen Churro-Pfannkuchen warm auf einem Teller mit Schokoladensauce oder gesüßter Kondensmilch.