Erhitzen Sie in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze 2 Esslöffel Butter, bis sie vollständig geschmolzen und leicht schäumend ist.

Fügen Sie 1 gewürfelte Zwiebel zur geschmolzenen Butter hinzu und braten Sie diese für etwa 3-5 Minuten.

Geben Sie 1 Tasse gefrorene Erbsen und Karotten in die Pfanne und braten Sie sie für etwa 2-3 Minuten mit.

Fügen Sie 4 Tassen kalten, gekochten Reis und 3-4 Esslöffel Sojasauce hinzu und braten Sie es für weitere 3-4 Minuten.

Schieben Sie die Reismischung auf eine Seite der Pfanne und gießen Sie 2 geschlagene Eier in die freie Fläche, dann unterrühren.

Servieren Sie den gebratenen Reis heiß, garnieren Sie ihn nach Belieben mit 2-3 gehackten Frühlingszwiebeln.