Frischer Avocado-Pasta-Salat für den Sommer

Ein erfrischender Avocado-Pasta-Salat, ideal für den Sommer und perfekt für Grillpartys.

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Prep Time 15

Cook Time 10

Total Time 25

Servings: 4 Portionen

Course: Salat

Cuisine: Vegetarisch

Calories: 350

Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients

Für das Dressing

2 Stück Avocados sehr reif
2 EL Wasser oder Gemüsebrühe
2 Stück Knoblauchzehen frisch
1 TL Meerrettich oder Dijon-Senf
1 TL Dill frisch oder getrocknet
1 Prise Salz Meersalz oder koscher
1 Prise Schwarzer Pfeffer frisch gemahlen
2 EL Zitronensaft oder Limettensaft

Für den Salat

250 g Pasta (z.B. Barilla Rotini) glutenfrei falls nötig
1 Dose Kichererbsen abgespült und abgetropft
1 Stück Gurke gewürfelt
1 Stück Rote Paprika gewürfelt
1 Stück Rote Zwiebel fein gewürfelt
2 Stück Selleriestangen gehackt
200 g Kirschtomaten halbiert
2 EL Nährhefe optional
2 EL Frische Petersilie gehackt

Equipment

Mixer
Topf
Sieb
Schüssel
Löffel

Method

Zubereitung

Gemüse vorbereiten: Gurke, rote Paprika und Selleriestangen würfeln und in einer großen Schüssel sammeln.
Kichererbsen abspülen: Kichererbsen im Sieb abspülen und abtropfen lassen.
Pasta kochen: Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen, Salz hinzufügen, Pasta dazugeben und gemäß Packungsanweisung kochen.
Dressing zubereiten: Alle Zutaten für das Dressing in einen Mixer geben und glatt pürieren.
Salat kombinieren: Abgekühlte Pasta mit dem Dressing, Gemüse und Kichererbsen in einer Schüssel vermischen.
Servieren: Salat in Schüsseln anrichten, mit Nährhefe und Petersilie garnieren und genießen.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 350kcalCarbohydrates: 40gProtein: 12gFat: 18gSaturated Fat: 2gPolyunsaturated Fat: 4gMonounsaturated Fat: 10gSodium: 300mgPotassium: 500mgFiber: 10gSugar: 5gVitamin A: 500IUVitamin C: 30mgCalcium: 50mgIron: 2mg

Notes

Der Salat sollte kühl serviert werden. Kann bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

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