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Sommer-Couscous-Salat

Frischer Sommer-Couscous-Salat mit Avocado

Frischer Sommer-Couscous-Salat vereint Aromen von Avocado, Tomaten und Gurken – ein leichtes und anpassbares Gericht für jeden Anlass.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 10 minutes
Ruhezeit 5 minutes
Total Time 30 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Salat
Cuisine: Mittelmeer
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Dressing
  • 1/4 Tasse natives Olivenöl alternativ Avocadoöl
  • 1/4 Tasse frische Petersilie oder Basilikum
  • 2 Esslöffel Zitronensaft oder Limettensaft
  • 1 Esslöffel Honig oder Ahornsirup für vegan
  • 1 Teelöffel Dijon-Senf oder grober Senf
  • Eine Prise rote Pfefferflocken nach Geschmack
  • koscheres Salz nach Geschmack
  • schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Salat
  • 1 Tasse Couscous oder Quinoa für glutenfrei
  • 2 Tassen Rucola Spinat als Ersatz möglich
  • 1/4 Tasse frische Petersilie
  • 1 Tasse Persische Gurken oder Kirby-Gurken
  • 1 Stück Avocado in Würfeln, kurz vor dem Servieren hinzufügen
  • 1 Tasse Kirschtomaten halbiert
  • 1 Tasse Maiskörner frisch oder gefroren
  • 100 g Feta-Käse zerbröckelt, optional
Für das Kochen
  • 1 1/4 Tassen Wasser

Equipment

  • Topf
  • Schüssel
  • Schneebesen

Method
 

Zubereitung
  1. Bringe 1 1/4 Tassen Wasser zum Kochen.
  2. Rühre 1 Tasse Couscous und 3/4 Teelöffel koscheres Salz in das kochende Wasser ein. Nimm den Topf vom Herd und decke ihn ab. Lass ihn 5 Minuten ruhen.
  3. Lockere den Couscous mit einer Gabel auf und lass ihn etwas abkühlen.
  4. Vermische in einer großen Schüssel das Dressing aus 1/4 Tasse natives Olivenöl, 1/4 Tasse frischer Petersilie, 2 Esslöffeln Zitronensaft, 1 Esslöffel Honig, 1 Teelöffel Dijon-Senf, einer Prise rote Pfefferflocken, sowie Salz und Pfeffer.
  5. Füge den abgekühlten Couscous, 2 Tassen Rucola, 1/4 Tasse frische Petersilie, 1 Tasse geschnittene Gurken, 1 Avocado, 1 Tasse Kirschtomaten, 1 Tasse Maiskörner und 100 g zerbröckelten Feta hinzu.
  6. Vermenge alles vorsichtig, um eine gleichmäßige Verteilung zu gewährleisten.
  7. Serviere den Salat sofort oder kühle ihn für bis zu 2 Stunden im Kühlschrank.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 350kcalCarbohydrates: 30gProtein: 8gFat: 20gSaturated Fat: 3gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 15gCholesterol: 10mgSodium: 200mgPotassium: 500mgFiber: 6gSugar: 3gVitamin A: 300IUVitamin C: 35mgCalcium: 80mgIron: 2mg

Notes

Für die beste Frische verwende immer frische Zutaten. Avocado erst kurz vor dem Servieren hinzufügen, um Braunwerden zu vermeiden.

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