Kochen Sie die Pasta gemäß den Anweisungen auf der Verpackung in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser für etwa 8-10 Minuten, bis sie al dente ist. Abtropfen lassen.

Erhitzen Sie in einer großen Pfanne 2 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die gewürfelte Hähnchenbrust hinzu und braten Sie sie für 5-7 Minuten, bis sie goldbraun ist.

Geben Sie den Frischkäse in die noch warme Pfanne und fügen Sie einen kleinen Schuss des Pasta-Kochwassers hinzu. Rühren Sie alles bei mittlerer Hitze, bis der Frischkäse geschmolzen ist.

Fügen Sie den frischen Spinat hinzu und kochen Sie die Mischung für etwa 2-3 Minuten, bis der Spinat verwelkt ist.

Schneiden Sie das Hähnchen in Stücke und geben Sie es mit der abgetropften Pasta in die Pfanne. Gut vermengen und 1-2 Minuten bei schwacher Hitze kochen.

Servieren Sie die Pasta heiß auf Tellern und garnieren Sie sie nach Belieben.