Hähnchen marinieren: Reinige die Hähnchenschenkel und lege sie in eine Schüssel mit Buttermilch, gewürzt mit Salz und weißem Pfeffer. Lass das Hähnchen mindestens 30 Minuten bis zu 2 Stunden im Kühlschrank marinieren.

Panade vorbereiten: Mische das selbstaufgehende Mehl mit Zwiebelpulver, Knoblauchpulver, Paprika und Tony’s Gewürzmischung und halte sie bereit.

Hähnchen frittieren: Erhitze das Öl in einem großen Topf auf 180°C. Wälze das marinierte Hähnchen in der Panade und frittiere es in Chargen für etwa 7 Minuten pro Seite, bis es goldbraun ist.

Sauce zubereiten: Koche in einem kleinen Topf die Aprikosenmarmelade, Chilisauce, Honig und Bourbon bei mittlerer Hitze für 5-7 Minuten, bis sie eindickt.

Sandwich zusammenstellen: Toaste zwei Scheiben Brioche-Brot, lege das Hähnchen dazwischen und träufele die Sauce darüber.

Servieren und genießen: Schneide das Sandwich diagonal durch und serviere es sofort mit Salat oder Pommes.