Heizen Sie den Backofen auf 175°C vor. Nehmen Sie eine 20x20 cm große Backform und legen Sie sie mit Alufolie aus. Sprühen Sie die Folie mit Kochspray ein.

In einer mikrowellengeeigneten Schüssel kombinieren Sie die weißen Schokoladenstückchen und die ungesalzene Butter. Schmelzen Sie die Mischung in kurzen Intervallen von 30 Sekunden.

Lassen Sie die geschmolzene Mischung ein wenig abkühlen. Fügen Sie dann das Ei, den Zucker und den Vanilleextrakt hinzu und vermengen Sie alles gut.

Ergänzen Sie die Mischung um die pürierten Bananen und rühren Sie vorsichtig mit einem Spatel, bis die Bananen gleichmäßig verteilt sind.

In einer separaten Schüssel vermengen Sie das Allzweckmehl und das Salz. Geben Sie diese Mischung dann langsam zu den feuchten Zutaten und falten Sie alles sanft zusammen.

Gießen Sie den Teig in die vorbereitete Backform und backen Sie die Riegel für etwa 32-33 Minuten.

Bereiten Sie währenddessen die Glasur vor, indem Sie die ungesalzene Butter in einem kleinen Topf braun rösten und dann mit Puderzucker, Vanillepaste und Schlagsahne vermengen.

Lassen Sie die Riegel nach dem Backen ein wenig abkühlen, bevor Sie die Glasur darüber gießen und fest werden lassen.