Erhitzen Sie eine 30 cm große Pfanne bei mittlerer Hitze und fügen Sie das Olivenöl hinzu. Würzen Sie die Garnelen mit Chili-Pulver und Salz. Braten Sie die Garnelen etwa 3-4 Minuten lang an, bis sie rosa und gar sind. Nehmen Sie sie aus der Pfanne und stellen Sie sie beiseite.

In derselben Pfanne die Butter schmelzen und die gehackten Zwiebeln hinzufügen. Leicht mit Salz würzen und die Zwiebeln bei mittlerer Hitze etwa 3 Minuten lang anbraten, bis sie weich und durchscheinend sind.

Fügen Sie den gehackten Knoblauch zu den Zwiebeln in der Pfanne hinzu und braten Sie alles für weitere 2 Minuten an. Rühren Sie gut um, bis der Knoblauch duftet.

Jetzt ist es Zeit, die vorbereiteten Maiskörner und das geräucherte Paprika hinzuzufügen. Rühren Sie alles gut um und lassen Sie den Mais 2-3 Minuten bei mittlerer Hitze warm werden.

Gießen Sie die Halbfettmilch in die Pfanne und bringen Sie alles zum Köcheln. Fügen Sie den zerbröckelten Feta-Käse hinzu und rühren Sie um, bis der Käse geschmolzen und die Sauce cremig ist.

Pressen Sie den Saft von zwei kleinen Limetten in die Sauce und geben Sie die Garnelen zurück in die Pfanne. Erwärmen Sie alles zusammen für 2-3 Minuten, bis die Garnelen gut durchzogen sind. Servieren Sie das Gericht heiß, garniert mit frischem Koriander.