Go Back
+ servings
Gebackene Eier-Zoodle-Bündel

Gebackene Eier-Zoodle-Bündel für ein schnelles Frühstück

Gebackene Eier-Zoodle-Bündel kombinieren fluffige Eier und zarte Zucchini-Nudeln zu einem leckeren und gesunden Frühstück.
Prep Time 20 minutes
Cook Time 18 minutes
Abkühlzeit 5 minutes
Total Time 43 minutes
Servings: 4 Bündel
Course: Frühstück
Cuisine: Gesund, Vegetarisch
Calories: 200

Ingredients
  

Für die Zucchini-Nudeln
  • 2 Stück Zucchini Alternativ gelbe Kürbisse verwenden.
Für die Eiermasse
  • 4 Stück Eier Für die richtige Konsistenz große Eier verwenden.
  • 100 g Gerieben Käse (z.B. Cheddar oder Mozzarella) Veganen Käse als Ersatz verwenden.
  • 2 Stück Frühlingszwiebeln Durch Schalotten oder normale Zwiebeln ersetzbar.
  • 1 TL Paprikapulver Geräuchertes Paprikapulver für intensiveren Geschmack verwenden.
  • Salz Nach persönlichem Geschmack anpassen.
  • Pfeffer Nach persönlichem Geschmack anpassen.
Für die Zubereitung
  • 1 EL Olivenöl Avocadoöl für höheren Rauchpunkt verwenden.
  • optional Frische Kräuter (z.B. Petersilie oder Basilikum) Bringen Farbe und Frische ohne zusätzliche Kalorien.

Equipment

  • Muffinform
  • Spiralschneider
  • Schüssel

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Zucchini mit einem Spiralschneider in feine Zoodles schneiden und kurz ruhen lassen, um die Feuchtigkeit zu reduzieren.
  2. Zoodles mit 1 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen und gut vermischen.
  3. Ofen auf 180°C (350°F) vorheizen.
  4. Eier in einer separaten Schüssel aufschlagen, geriebenen Käse und fein gehackte Frühlingszwiebeln hinzufügen und gut verrühren.
  5. Muffinblech leicht mit Olivenöl einfetten und die gewürzten Zoodles gleichmäßig in den Mulden verteilen.
  6. Eiermasse über die Zoodle-Nester gießen, bis sie fast voll sind.
  7. Im vorgeheizten Ofen 15-18 Minuten backen.
  8. Bündel für einige Minuten abkühlen lassen, um ein Zerbrechen zu vermeiden.
  9. Mit frischen Kräutern garnieren und warm servieren.

Nutrition

Serving: 1BündelCalories: 200kcalCarbohydrates: 8gProtein: 12gFat: 15gSaturated Fat: 5gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 8gCholesterol: 220mgSodium: 300mgPotassium: 400mgFiber: 2gSugar: 3gVitamin A: 15IUVitamin C: 20mgCalcium: 20mgIron: 6mg

Notes

Zucchini frisch verwenden und mit Gewürzen nach Geschmack experimentieren. Reste im Kühlschrank aufbewahren oder einfrieren.

Tried this recipe?

Let us know how it was!