Heize den Ofen auf 200°C vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus. Tupfe die geschälten und entdarmten Garnelen trocken und würze sie mit Salz und Pfeffer.

Stelle drei flache Schalen bereit: eine mit Mehl, eine mit verquirlten Eiern und eine mit Kokosraspeln.

Wende die Garnelen zuerst im Mehl, dann im Ei und schließlich in den Kokosraspeln, und drücke die Kokosraspeln leicht an.

Verteile die panierten Garnelen auf dem Backblech und backe sie 12 bis 15 Minuten, bis sie goldbraun sind und knusprig.

Bereite währenddessen die süße Chili-Mayo zu, indem du Mayonnaise, süße Chili-Sauce und Limettensaft in einer Schüssel vermischst.

Lass die gebackenen Garnelen kurz abkühlen, bevor du sie mit der süßen Chili-Mayo servierst.