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Gefüllte Erdbeer-Käsekuchen-Cookies mit brauner Butter

Gefüllte Erdbeer-Käsekuchen-Cookies mit brauner Butter

Köstliche gefüllte Erdbeer-Käsekuchen-Cookies mit brauner Butter, die das Beste aus zwei Welten vereinen.
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Prep Time 1 hour
Cook Time 12 minutes
Kühlzeit 1 hour
Total Time 2 hours 12 minutes
Servings: 12 Cookies
Course: Nachtisch
Cuisine: Deutsch
Calories: 250
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Füllung
  • 8 oz Frischkäse Vollfett-Variante empfohlen
  • 3 EL Zucker Alternativen wie Kokosnusszucker möglich
  • 1/2 TL Vanilleextrakt Qualitativ hochwertiger Extrakt empfohlen
Teig
  • 1 1/4 Tassen Granulierter Zucker Alternativen möglich
  • 12 oz Frische Erdbeeren Fein gewürfelt und eingekocht
  • 2 3/4 Tassen Allzweckmehl Genaues Messen ist wichtig
  • 1/2 TL Backpulver
  • 1/2 TL Natron
  • 1/2 TL Salz
  • 1 Tasse Ungesalzene Butter Sehr weich, braun gebraten
  • 1 Ei Zimmerwarm
  • 1/4 Tasse Zucker zum Wälzen
Erdbeermarmelade
  • Erdbeeren Gut eingekocht
  • Zucker Auf das Verhältnis zur Frucht achte

Equipment

  • Backblech
  • Rührschüssel
  • Topf
  • Mikrowelle

Method
 

Zubereitung
  1. Füllung vorbereiten: Frischkäse, Zucker und Vanilleextrakt luftig und cremig schlagen, kleine Mounds bilden und für 1 Stunde ins Gefrierfach legen.
  2. Erdbeermarmelade zubereiten: Gewürfelte Erdbeeren und Zucker in einem Topf vermischen und 45 Minuten kochen lassen.
  3. Ofen vorheizen und Teig vorbereiten: Ofen auf 175°C vorheizen, trockene Zutaten sieben und beiseite stellen.
  4. Butter und Zucker cremig schlagen: Weiche Butter und Zucker schlagen, bis die Mischung leicht ist, dann Ei und Vanilleextrakt hinzufügen.
  5. Zutaten kombinieren: Trockene Zutaten schrittweise in die Butter-Zucker-Mischung rühren.
  6. Marmelade in den Teig einarbeiten: Teig auf Fläche legen, Marmelade hinzufügen und vorsichtig falten.
  7. Kekse formen: Teig zu flachen Scheiben drücken, gefrorene Füllung mittig platzieren.
  8. Backen: Kekse in Zucker wälzen, auf Blech legen und 11-12 Minuten backen.
  9. Abkühlen lassen: Kekse nach dem Backen 10 Minuten ruhen lassen und dann abkühlen.

Nutrition

Serving: 1CookieCalories: 250kcalCarbohydrates: 30gProtein: 3gFat: 12gSaturated Fat: 7gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 4gCholesterol: 30mgSodium: 150mgPotassium: 100mgFiber: 1gSugar: 15gVitamin A: 200IUVitamin C: 5mgCalcium: 20mgIron: 0.5mg

Notes

Cookies können bis zu 5 Tage in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden. Am besten bei Raumtemperatur servieren.

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