Heizt euren Ofen auf 200°C vor.

Legt die vorbereiteten Süßkartoffeln auf ein mit Backpapier belegtes Blech und backt sie für etwa 45–60 Minuten.

Erhitzt eine Pfanne bei mittlerer Hitze und fügt den Rinderbacon hinzu. Bratet ihn, bis er schön knusprig ist.

Entnehmt die gebackenen Süßkartoffeln aus dem Ofen und lasst sie kurz abkühlen. Schneidet dann jede Kartoffel der Länge nach auf.

Füllt jede Süßkartoffel mit dem knusprigen Rinderbacon und setzt einen großen Klecks Sauerrahm darauf.

Fügt sautierte Zwiebeln oder Paprika und BBQ-Sauce hinzu, wenn gewünscht.

Serviert die gefüllten Süßkartoffeln warm und genießt sie.