Erhitze in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze 1–2 Esslöffel Olivenöl oder Butter. Füge die geschnittenen Champignons hinzu und brate sie für 8–10 Minuten an.

Reduziere die Hitze und füge die gehackten Knoblauchzehen hinzu. Brate den Knoblauch für etwa 1 Minute mit.

Senke die Temperatur auf niedrig und gib den weichen Frischkäse und den Sauerrahm in die Pfanne. Rühre die Mischung gut um, bis sie geschmolzen und cremig ist.

Ergieße die Hälfte des geriebenen Mozzarellas und den geriebenen Parmesan in die Mischung. Rühre sie unter, bis die Mischung glatt ist.

Verteile den restlichen Mozzarella gleichmäßig und backe den Dip bei 190 °C für 15–20 Minuten, bis er goldbraun ist.

Nimm die Pfanne aus dem Ofen, lasse den Dip kurz abkühlen und garniere ihn mit frisch gehacktem Thymian oder Petersilie.