Vermische in einer großen Schüssel das Olivenöl, die Gewürze, den Limettensaft, Salz und Pfeffer gut miteinander. Füge die Garnelen hinzu und lasse sie 15–20 Minuten marinieren.

Mische in einer separaten Schüssel den Mais, die gewürfelte rote Paprika, die Frühlingszwiebeln, den Koriander und den Limettensaft. Stelle die Maissalsa bis zum Servieren in den Kühlschrank.

Halbiere die Avocados, entferne den Kern und löffle das Fruchtfleisch in eine Schüssel. Zerdrücke die Avocados mit Limettensaft, Salz und Pfeffer.

Vermische in einer kleinen Schüssel die Mayonnaise oder den griechischen Joghurt mit Limettensaft und Gewürzen und füge Wasser nach Bedarf hinzu.

Heize den Grill oder eine Grillpfanne vor. Lege die marinierten Garnelen auf den Grill für ca. 2–3 Minuten und wende sie.

Beginne mit einer Basis aus Reis oder Quinoa in einer Schüssel. Schichte Maissalsa, zerdrückte Avocado und die gegrillten Garnelen und beträufle alles mit der cremigen Sauce.