Schneide die grüne Zucchini und den gelben Sommerkürbis in gleichmäßige 2,5 cm dicke Halbmonde oder Stücke.

Gebe die geschnittenen Kürbisstücke in ein Sieb und bestreue sie mit Koshersalz. Lasse sie für 15 Minuten abtropfen.

Trockne die Kürbisstücke mit einem Küchentuch gründlich ab.

Erhitze Olivenöl in einer Pfanne bei mittelhoher Hitze.

Füge die Kürbisstücke in einer einzigen Schicht in die Pfanne hinzu und lasse sie 3-4 Minuten braten.

Wende die Stücke und brate sie weitere 3 Minuten.

Nimm den gegrillten Sommerkürbis aus der Pfanne und lege ihn auf eine Servierplatte. Verringere die Hitze und füge Olivenöl und gehackten Knoblauch hinzu.

Brate den Knoblauch 30 Sekunden an, bevor du Balsamico-Essig, braunen Zucker und Paprikaflocken hinzufügst.

Lasse die Mischung 2 Minuten köcheln, bis die Glasur eindickt.

Gieße die Balsamico-Glasur über den gegrillten Sommerkürbis und garniere mit frisch gehackter Petersilie.