Schneidet die grüne Zucchini und den gelben Sommersquash in 2,5 cm dicke Halbmonde oder Würfel. Gebt die Stücke in ein Sieb und bestreut sie mit 1 Teelöffel Meersalz. Lasst sie 15 Minuten abtropfen, damit überschüssige Feuchtigkeit entfernt wird.

Nehmt Küchenpapier zur Hand und tupft die Zucchini-Stücke gründlich trocken, um das restliche Wasser zu entfernen.

Erhitzt 1 Esslöffel Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Gebt die Zucchini in die Pfanne und bratet sie in Chargen für 3-4 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun und zart-kräftig sind.

Senkt die Hitze auf mittlere Temperatur und gebt das restliche Olivenöl und den frisch gehackten Knoblauch in die gleiche Pfanne. Bratet den Knoblauch für etwa 30 Sekunden an.

Gebt den Balsamico-Essig, den braunen Zucker oder Honig und die roten Paprikaflocken dazu und lasst die Mischung 2 Minuten köcheln.

Gießt die Balsamico-Glasur über die angebratenen Zucchini und wendet sie vorsichtig, bis sie gleichmäßig bedeckt sind.

Garnieren Sie die Mischung mit frisch gehackter Petersilie und serviert den Gegrillten Sommersquash mit Balsamico-Glasur sofort.