In einer Schüssel vermischst du die gehackten Knoblauchzehen, das zerhackte Zitronengras, die Sojasauce, Fischsauce, das Pflanzenöl, Palmzucker, den geriebenen Ingwer, den gemahlenen weißen Pfeffer, den gehackten Koriander, den Limettensaft und die gehackten Chilischoten. Rühre alles gut um, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist und die Aromen sich entfalten.

Das gebutterte Huhn gründlich mit der vorbereiteten Marinade bedecken. Achte darauf, dass das Huhn gleichmäßig mariniert wird.

Heize den Grill auf mittelhohe Temperatur vor, idealerweise zwischen 200 und 220 Grad Celsius.

Grille das Huhn mit der Hautseite nach unten für etwa 10 bis 15 Minuten, dann umdrehen und für weitere 10 bis 15 Minuten grillen, bis es durchgegart ist.

Nehme das Huhn vom Grill und lasse es für etwa 5 Minuten ruhen, dann servieren mit Limettenkeilen und frischem Koriander.