In einer großen Schüssel vermischst du den gehackten Knoblauch und das Zitronengras mit Sojasauce, Fischsauce, Pflanzenöl, Palmzucker, geriebenem Ingwer, weißem Pfeffer, Koriander, Limettensaft und den gehackten Chilis. Rühre alles gründlich um, bis der Zucker aufgelöst ist und eine gleichmäßige Marinade entsteht.

Lege das aufgeschnittene Hähnchen in die Marinade und sorge dafür, dass es gleichmäßig bedeckt ist. Bedecke die Schüssel mit Klarsichtfolie und stelle sie für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank, besser über Nacht.

Heize deinen Grill auf mittelhohe Temperatur vor, etwa 200–230°C. Achte darauf, dass das Grillrost sauber und leicht eingeölt ist.

Nimm das Hähnchen aus der Marinade und lasse überschüssige Marinade abtropfen. Lege das Hähnchen mit der Hautseite nach unten auf den Grill und grilliere es für 10-15 Minuten.

Drehe das Hähnchen vorsichtig um und grille es für weitere 10-15 Minuten, bis der Saft klar läuft und die Innentemperatur 75°C erreicht.

Übertrage das fertige Hähnchen auf einen Teller und lasse es für 5 Minuten ruhen, garniere es mit Limettenspalten und frischem Koriander.