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Gemüsesuppe

Gemüsesuppe - Gesund und einfach zubereitet

Diese gesunde Gemüsesuppe ist einfach zubereitet, vollgepackt mit Vitaminen und bietet eine köstliche, abwechslungsreiche Mahlzeit.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 45 minutes
Servings: 4 Schalen
Course: Suppe
Cuisine: Vegetarisch
Calories: 150
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Brühe
  • 4 Esslöffel natives Olivenöl extra Ersatz: Jede andere Speiseöl wie Raps- oder Avocadoöl.
  • 1 Stück Zwiebel, gewürfelt Ersatz: Schalotten oder Lauch für einen milderen Geschmack.
  • 4 Stücke Karotten, geschält & geschnitten Ersatz: Pastinaken oder Süßkartoffeln für ein anderes Geschmacksprofil.
  • 3 Stangen Sellerie, geschnitten Kein perfekter Ersatz; im Notfall weglassen.
  • 4 Stücke Knoblauchzehen, gehackt Ersatz: Knoblauchpulver (1 Teelöffel).
  • 2 Teelöffel italienische Gewürzmischung Ersatz: Eine Mischung aus getrocknetem Basilikum, Oregano und Thymian.
  • 1 Teelöffel Meersalz Anpassung: Verwenden Sie weniger für eine natriumarme Diät.
  • 0.5 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer Anpassung: Kann für mehr Würze erhöht werden.
  • 3 Stücke Yukon Gold Kartoffeln, geschält & gewürfelt Ersatz: Jede festkochende Kartoffel oder Blumenkohl.
  • 1.5 Tassen frische grüne Bohnen, gehackt Ersatz: Zuckerschoten oder Zucchini.
  • 2 Dosen Hauchdünn gewürfelte Tomaten (14,5 oz) Ersatz: Frische Tomaten oder Tomatenpüree.
  • 2 Stücke Lorbeerblätter Kein Ersatz; vor dem Servieren entfernen.
  • 6-8 Tassen weniger salzige Gemüsebrühe Ersatz: Hühnerbrühe für eine nicht-vegetarische Option.
  • 1 Tasse eingefrorener Mais Ersatz: Gefrorene Erbsen oder gemischtes Gemüse.
  • 1 Tasse eingefrorene Erbsen Ersatz: Edamame oder mehr grüne Bohnen.
  • 2-3 Esslöffel frischer Zitronensaft Ersatz: Limettensaft oder Essig.
  • 0.25 Tasse frische Petersilie, gehackt Ersatz: Jede frische Kräuter wie Basilikum oder Koriander.

Equipment

  • großer Topf

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Erhitzen Sie das native Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze.
  2. Fügen Sie die gewürfelte Zwiebel, die geschnittenen Karotten und den Sellerie hinzu und braten Sie alles für etwa 4–5 Minuten an, bis das Gemüse weich ist.
  3. Geben Sie dann den gehackten Knoblauch, die italienischen Gewürze, Salz und Pfeffer dazu und braten Sie alles für weitere 30 Sekunden, bis der Knoblauch duftet.
  4. Incorporate die gewürfelten Yukon Gold Kartoffeln, die gehackten grünen Bohnen, die gewürfelten Tomaten, die Lorbeerblätter und die Gemüsebrühe in den Topf.
  5. Bringen Sie die Mischung zum Kochen und reduzieren Sie dann die Hitze auf niedrig. Decken Sie den Topf ab und lassen Sie die Suppe 20 Minuten köcheln, bis die Kartoffeln leicht zerdrückt werden können.
  6. Fügen Sie die gefrorene Mais und die Erbsen hinzu, und kochen Sie die Suppe für weitere 5–7 Minuten, bis das Gemüse vollständig durchgewärmt ist.
  7. Rühren Sie den frischen Zitronensaft sowie die gehackte Petersilie ein, bevor Sie die Suppe servieren.
  8. Servieren Sie die warme Gemüsesuppe sofort oder bewahren Sie sie für später auf.

Nutrition

Serving: 1SchaleCalories: 150kcalCarbohydrates: 30gProtein: 5gFat: 3gSaturated Fat: 0.5gPolyunsaturated Fat: 0.5gMonounsaturated Fat: 1gSodium: 400mgPotassium: 500mgFiber: 6gSugar: 5gVitamin A: 150IUVitamin C: 60mgCalcium: 4mgIron: 6mg

Notes

Bereiten Sie eine große Portion vor, die Suppe macht sich wunderbar zum Einfrieren und kann an hektischen Tagen schnell aufgetaut und serviert werden.

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