Heize deinen Ofen auf 200°C (390°F) vor und bereite die Zutaten vor.

Schäle und würfle den Kürbis in gleichmäßige Stücke. Platziere ihn mit dem Knoblauch und Rosmarin in einer ofenfesten Form. Beträufle alles mit Olivenöl, würze es mit Salz und Pfeffer.

Röste das Gemüse im Ofen für etwa 45 Minuten, bis der Kürbis weich und karamellisiert ist.

Nimm das Gemüse aus dem Ofen, lass es abkühlen und drücke den weichen Knoblauch aus seinen Schalen.

Gebe die gerösteten Zutaten in einen großen Topf, füge Brühe, Weißwein und Pasta hinzu.

Koche die Mischung bei mittlerer Hitze für etwa 15 Minuten, bis die Pasta al dente ist.

Rühre den Parmesan ein, bis er schmilzt und die Sauce cremig wird.

Serviere die Pasta heiß auf Tellern und garniere nach Belieben mit zusätzlichem Parmesan.