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Gerösteter Rote-Bete- und Süßkartoffelsalat

Gerösteter Rote-Bete- und Süßkartoffelsalat für Feste

Ein köstlicher gerösteter Rote-Bete- und Süßkartoffelsalat, perfekt für Feierlichkeiten.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 35 minutes
Abkühlzeit 5 minutes
Total Time 55 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Salat
Cuisine: Deutsch
Calories: 250
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für das Gemüse
  • 2 Stück Süßkartoffel Alternativ Butternusskürbis
  • 2 Stück Frische Rote Bete Vorgekocht spart Zeit
  • 1 Stück Rote Zwiebel Alternativ Frühlingszwiebeln
Für das Dressing
  • 3 Esslöffel Olivenöl Avocadoöl ist eine Alternative
  • 4 Esslöffel Ahorn-Balsamico-Dressing Fertige Variante möglich
Für das Finish
  • 100 g Frischer Salatmix Alternativen: Babyspinat, Rucola
  • 50 g Walnüsse Geröstet für intensiveren Geschmack
  • nach Geschmack Salz
  • nach Geschmack Pfeffer

Equipment

  • Backblech
  • Schüssel
  • Gewürzmühle

Method
 

Zubereitung
  1. Ofen auf 210 °C vorheizen.
  2. Süßkartoffeln und Rote Bete schälen und würfeln, mit Zwiebel, Öl, Salz und Pfeffer mischen.
  3. Gemüse gleichmäßig auf einem Backblech verteilen.
  4. Gemüse 30–35 Minuten rösten, nach der Hälfte wenden.
  5. Geröstetes Gemüse etwas abkühlen lassen und Dressing zubereiten.
  6. Salatmix, Gemüse und Walnüsse in einer Schüssel anrichten, Dressing darüber träufeln.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 250kcalCarbohydrates: 30gProtein: 4gFat: 12gSaturated Fat: 2gPolyunsaturated Fat: 3gMonounsaturated Fat: 7gSodium: 300mgPotassium: 700mgFiber: 6gSugar: 5gVitamin A: 600IUVitamin C: 30mgCalcium: 50mgIron: 1.5mg

Notes

Vorbereitung ist wichtig, um die Frische des Salats zu bewahren.

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