Bringen Sie einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen und fügen Sie die Nudeln hinzu. Kochen Sie sie al dente, etwa 8-10 Minuten, und heben Sie etwas Nudelwasser auf.

In einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze Olivenöl erhitzen. Schalotten und Knoblauch hinzufügen, 3-4 Minuten anbraten, bis sie weich und goldbraun sind.

Tomatenmark in die Pfanne geben, gut umrühren und mindestens 5 Minuten kochen lassen, um den Umami-Geschmack zu entfalten.

Sahne und einen Schuss Nudelwasser hinzufügen, gut verrühren und die Soße bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis sie cremig und glatt ist.

Nudeln direkt in die Soße geben, gründlich vermengen. Bei Bedarf mehr Nudelwasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.

Die Pasta abschmecken und heiß servieren, nach Belieben mit Parmesan oder Kräutern garnieren.