Die ungesalzene Butter und den hellen braunen Zucker in einer Schüssel gut vermengen, bis eine glatte Paste entsteht. Füge den gehäuften Esslöffel Gochujang hinzu und mixe alles weiter, bis die Mischung homogen und cremig ist.

In einer großen Rührschüssel die restliche ungesalzene Butter mit dem Zucker und dem hellen braunen Zucker schaumig schlagen. Füge das große Ei und den Vanilleextrakt hinzu, und rühre alles für etwa 3-5 Minuten, bis die Mischung luftig und hell ist.

In einer separaten Schüssel das Allzweckmehl, Backpulver, koscheres Salz und gemahlenen Zimt gut vermischen. Die trockenen Zutaten in die Butter-Zucker-Mischung einarbeiten.

Den Keksteig in die Schüssel zurücklegen und abdecken. Für 10-15 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Den Ofen auf 175°C vorheizen und zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.

Die gekühlte Keksmasse herausnehmen und großzügige Löffel der Gochujang Karamellpaste hinzufügen.

Gleichmäßige Portionen des Teigs auf die Backbleche setzen, dabei genug Abstand lassen.

Die Kekse 11-13 Minuten backen, bis die Oberseiten rissig sind.

Die Kekse nach dem Backen 3 Minuten auf dem Blech lassen, dann auf ein Kuchengitter übertragen.