Den frischen Rosenkohl gründlich waschen und die Enden abschneiden. In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen und den Rosenkohl für etwa 3–5 Minuten blanchieren. Abgießen und in eine Schüssel mit kaltem Wasser legen.

In einer kleinen Schüssel Gochujang, Sojasauce und Honig zusammenmischen. Gut umrühren, bis eine homogene Marinade entsteht.

Den blanchierten Rosenkohl abtropfen lassen, in eine große Schüssel geben, die Marinade hinzufügen und gut durchmischen. Etwa 10 Minuten durchziehen lassen.

Ofen auf 220 °C vorheizen, ein Backblech mit Backpapier auslegen und den marinierten Rosenkohl gleichmäßig darauf verteilen. 20-25 Minuten rösten bis außen knusprig und goldbraun.

Währenddessen Sesamsamen in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze rösten, etwa 3–4 Minuten bis sie goldbraun sind. Abkühlen lassen.

Rosenkohl nach dem Rösten kurz abkühlen lassen, mit gerösteten Sesamsamen und frisch gehackten Kräutern garnieren und servieren.