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Goldene Kruste Knoblauch Rosmarin Focaccia Muffins

Goldene Kruste Knoblauch Rosmarin Focaccia Muffins

Diese Goldene Kruste Knoblauch Rosmarin Focaccia Muffins sind knusprig außen und luftig innen, perfekt für Brunch oder Abendessen.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 23 minutes
Fermentierungszeit 14 hours
Total Time 14 hours 43 minutes
Servings: 12 Muffins
Course: Uncategorized
Cuisine: Italienisch
Calories: 180
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Teig
  • 500 g Allzweckmehl Kann durch Brotmehl ersetzt werden
  • 7 g Aktive Trockenhefe Oder Instanthefe
  • 1 EL Zucker Kann durch Honig ersetzt werden
  • 10 g Salz
  • 350 ml Warmes Wasser Ca. 43°C
  • 50 ml Extra natives Olivenöl Zusätzliches Öl für das Fetten
  • 3 EL Knoblauch Gehackt
  • 2 EL Frischer Rosmarin Gehackt
  • 1 Prise Flockiges Meersalz Zum Bestreuen
Für das Topping
  • 50 ml Knoblauch-Rosmarin-Öl Vorbereitet durch Erhitzen von Knoblauch und Rosmarin im Olivenöl

Equipment

  • Muffinblech
  • Schüssel
  • Topf
  • Küchentuch
  • Küchenwaage

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. In einer großen Schüssel das Allzweckmehl, die aktive Trockenhefe, den Zucker, das Salz und das warme Wasser zusammengeben. Rühren, bis kein trockenes Mehl mehr sichtbar ist. Mit etwas Olivenöl beträufeln und mischen.
  2. Die Schüssel mit einem Küchentuch abdecken und für 10 bis 14 Stunden in den Kühlschrank stellen, um über Nacht zu fermentieren.
  3. Ein Muffinblech leicht mit Olivenöl einfetten und den Teig gleichmäßig in die Vertiefungen verteilen.
  4. Die Muffinform mit einem Küchentuch abdecken und den Teig bei Raumtemperatur für etwa 1 Stunde proofen lassen.
  5. In einem kleinen Topf Olivenöl erhitzen, gehackten Knoblauch und frischen Rosmarin hinzufügen und bei niedriger Hitze köcheln lassen.
  6. Den Ofen auf 220°C vorheizen.
  7. Mit ölierten Fingern kleine Dellen in jeden Muffin drücken, das Knoblauch-Rosmarin-Öl darüberträufeln und mit flakey sea salt bestreuen.
  8. Die Muffins auf der unteren Schiene des Ofens für 18 bis 23 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.

Nutrition

Serving: 1MuffinCalories: 180kcalCarbohydrates: 30gProtein: 4gFat: 6gSaturated Fat: 1gPolyunsaturated Fat: 0.5gMonounsaturated Fat: 3.5gSodium: 300mgPotassium: 150mgFiber: 1gSugar: 1gCalcium: 2mgIron: 5mg

Notes

Fermentierung ist entscheidend für den vollen Geschmack und die richtige Handhabung des Teigs ermöglicht die perfekte Textur.

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