Erhitze in einem großen Topf bei mittlerer bis niedriger Temperatur Olivenöl oder Butter. Lass das Fett schmelzen, bis es leicht schäumt.

Füge die geschnittenen Pilze hinzu und brate sie für etwa 5 Minuten an, bis sie goldbraun und weich sind. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Rühre die Milch oder Sahne und den Gorgonzola-Käse in den Topf. Lass die Mischung für 2-3 Minuten kochen, bis der Käse geschmolzen ist.

Nehme den Topf vom Herd und füge das weiße Trüffelöl sowie die Kräuter hinzu. Gut umrühren und Gewürze anpassen.

Falls gewünscht, füge mehr Gorgonzola oder Parmesan hinzu, um eine dickere Sauce zu erhalten.

Gib gekochte Pasta direkt in die Sauce und vermische sie gut.

Verteile die Pasta auf Tellern und streue frisch geriebenen Parmesan darüber.