In einer großen Schüssel Allzweckmehl, Salz, lauwarmes Wasser und Olivenöl vermengen. Rühre mit einem Holzlöffel, bis ein grober Teig entsteht. Formen zu einer Kugel und für 20 Minuten ruhen lassen.

Arbeitsfläche leicht mit Mehl bestäuben und den Teig 2-3 Minuten kneten, bis er glatt und elastisch ist. Zu einer neuen Kugel formen und ruhen lassen.

Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln hinzufügen und 3-4 Minuten anbraten. Babyspinat und Aleppo-Pfeffer hinzufügen und 2 Minuten kochen, bis der Spinat zusammenfällt. Mit Feta vermischen und abkühlen lassen.

Teig in sechs Portionen teilen, zu Kugeln formen und dünn zu Kreisen ausrollen (27 cm Durchmesser).

Einen Löffel Füllung auf eine Hälfte des Teigs geben, andere Teighälfte zuklappen und die Ränder festdrücken.

Pfanne auf mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, Gözleme 1-2 Minuten pro Seite braten, bis sie goldbraun und knusprig sind.

Gözleme aus der Pfanne nehmen, abdecken und warmhalten. Servieren mit einem frischen Salat.