Zunächst zerbrich den Feta-Käse in eine Schüssel und füge den geriebenen Kefalograviera hinzu. Mit frischem Pfeffer nach Geschmack würzen und die Mischung gut vermengen.

Lege ein Blatt Filoteig auf eine saubere Arbeitsfläche und bestreiche es großzügig mit Olivenöl. Streue eine kleine Menge der Käsemischung gleichmäßig darüber. Wiederhole diesen Vorgang mit zwei weiteren Filoteigblättern.

Beginne, die geschichteten Filoteigblätter von der langen Seite her fest aufzurollen, sodass ein enger Log entsteht. Wickele die Rolle in Frischhaltefolie und lege sie für mindestens eine Stunde in das Gefrierfach.

Heize den Ofen auf 175 °C vor. Nachdem die Rollen eine Stunde gekühlt haben, lasse sie etwa 10 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen und schneide sie in gleichmäßige Stücke von etwa 2,5 cm.

Lege die geschnittenen Stücke auf ein gefettetes Backblech und backe sie für etwa 20-30 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig sind.

Sobald die Häppchen goldbraun sind, nimm sie aus dem Ofen und lasse sie etwas abkühlen. Serviere sie warm oder bei Zimmertemperatur.