In einer Schüssel vermengst du den weich gewordenen Frischkäse, den Mozzarella, den Feta, den fein gehackten Knoblauch sowie die griechischen Kräuter. Füge die frisch gehackte Petersilie, die gewürfelten Roma-Tomaten und das zerkleinerte gekochte Hähnchen hinzu. Rühre alles gründlich um, bis die Mischung gleichmäßig verteilt ist und eine cremige Füllung für deine Griechischen Quesadillas entsteht.

Lege die Weizentortillas auf eine saubere Arbeitsfläche. Verteile großzügig etwa ½ Tasse der Füllung auf die Hälfte jeder Tortilla. Klappe die Tortilla dann vorsichtig zusammen, sodass die Füllung gut eingeschlossen ist.

Erhitze eine große beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze. Schmelze ½ Esslöffel Butter in der Pfanne, bis sie leicht schäumt.

Lege die gefüllte Tortilla vorsichtig in die heiße Pfanne und setze sofort eine zweite Tortilla darauf. Brate die Quesadilla für etwa 3–4 Minuten, bis die Unterseite goldbraun ist.

Drehe die Quesadilla dann vorsichtig um und brate die andere Seite ebenfalls für weitere 3–4 Minuten, bis sie knusprig und goldbraun aussieht.

Wiederhole den Vorgang mit den verbleibenden Tortillas und der Füllung. Achte darauf, die Pfanne nach Bedarf mit etwas mehr Butter oder Öl vorzubereiten.

Schneide die Quesadillas in handliche Stücke und serviere sie warm mit frisch geschnittenen Gurkenscheiben und optionaler Tzatziki-Sauce zum Dippen.