In einem großen Topf kombinierst du die Hühnerbrühe, den frischen Zitronensaft, die geriebenen Karotten, die fein gehackte Zwiebel und den Sellerie. Bringe die Mischung zum Kochen und reduziere dann die Hitze. Lasse die Suppe bei mittlerer Hitze 15-20 Minuten köcheln, bis das Gemüse weich ist und ein köstliches Aroma verströmt.

Vermenge in einer kleinen Schüssel die Margarine und das Weizenmehl zu einer glatten Paste. Rühre diese Mischung vorsichtig in die köchelnde Suppe ein und lasse sie weitere 8-10 Minuten sanft simmernd garen. Rühre regelmäßig um, damit die Suppe gleichmäßig eindickt und eine cremige Textur erhält.

Schlage die Eigelbe in einer separaten Schüssel leicht schaumig. Gieße langsam eine kleine Menge der heißen Suppe in die Schüssel mit den Eigelben und rühre schnell, um sie zu temperieren. Dies verhindert, dass die Eier gerinnen. Gieße die temperierte Eiermischung zurück in den Topf, während du die Suppe sanft rührst.

Füge den gekochten weißen Reis und das gewürfelte Hühnchen zur Suppe hinzu. Rühre gut um, damit sich alles gleichmäßig verteilt und die Suppe erhitzt wird.

Ladle die heiße Suppe in Schüsseln und garniere sie mit frischen Zitronenscheiben. Genieße die Suppe sofort und lasse dich von ihrem Geschmack verzaubern!