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Griechischer Orzo-Salat

Griechischer Orzo-Salat für den perfekten Sommer Genuss

Dieser griechische Orzo-Salat vereint frische Aromen und ist perfekt für sommerliche Picknicks.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 10 minutes
Total Time 25 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Salat
Cuisine: Griechisch
Calories: 320
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für das Dressing
  • 2 EL frischer Zitronensaft alternativ Essig verwenden
  • 1 TL Dijon-Senf kann weggelassen werden
  • 4 EL natives Olivenöl extra nicht raffiniertes Öl verwenden
  • 1 Stück rote Zwiebel alternativ Schalotten
  • 2 EL frischer Dill oder Petersilie/Basilikum
  • nach Geschmack koscheres Salz
  • nach Geschmack schwarzer Pfeffer
Für den Salat
  • 200 g Orzo oder Quinoa für glutenfreie Variante
  • 2 Stück persische Gurken dünn geschnitten
  • 250 g Kirschtomaten oder Traubentomaten
  • 400 g Kichererbsen oder schwarze Bohnen
  • 100 g Kalamata-Oliven entsteint
  • 150 g Feta-Käse zerbröselt, alternativ Ziegenkäse
Für die Garnitur
  • 1 EL frischer Dill optional

Equipment

  • große Schüssel
  • Topf

Method
 

Dressing zubereiten
  1. In einer großen Schüssel den frischen Zitronensaft und Dijon-Senf gut vermischen. Olivenöl langsam einfließen lassen, kräftig rühren, Dill und Zwiebel unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  2. Lass die Marinade kurz stehen, damit die Aromen sich entfalten können.
Orzo kochen
  1. Bring in einem großen Topf Wasser mit Salz zum Kochen. Orzo hinzufügen und für 8–10 Minuten al dente kochen.
  2. Nach dem Kochen das Wasser abgießen und den heißen Orzo in die Dressing-Schüssel geben.
Salatzutaten kombinieren
  1. Füge Gurken, Kirschtomaten, Kichererbsen und Oliven zum Orzo hinzu. Vorsichtig vermengen, dann Feta unterheben.
Servieren
  1. Salatmischung in Schalen oder auf einem Servierteller anrichten. Optional mit Dill garnieren.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 320kcalCarbohydrates: 45gProtein: 12gFat: 15gSaturated Fat: 2gPolyunsaturated Fat: 3gMonounsaturated Fat: 8gCholesterol: 25mgSodium: 400mgPotassium: 600mgFiber: 8gSugar: 4gVitamin A: 15IUVitamin C: 25mgCalcium: 10mgIron: 15mg

Notes

Der Salat kann sofort genossen oder im Kühlschrank gelagert werden, um die Aromen zu intensivieren.

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