In einer großen Schüssel alle Zutaten für die Marinade vermengen: gehackten Knoblauch, Olivenöl, frisch gepressten Zitronensaft, Rotweinessig, getrockneten Oregano, Salz, schwarzen Pfeffer und Paprika. Gut umrühren, bis sich die Zutaten gleichmäßig verbunden haben.

Die gewürfelten Hähnchenbruststücke in die Schüssel mit der Marinade geben und sicherstellen, dass sie gleichmäßig beschichtet sind. Die Schüssel abdecken und das mariniert Hähnchen mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen, idealerweise jedoch über Nacht.

Den Grill auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen, etwa 200-230°C. Die eingeweichten Holzspieße vorbereiten und ein leichtes Einölen des Grills kann das Anhaften der Spieße verhindern.

Die marinierten Hähnchenstücke auf die vorbereiteten Holzspieße stecken, mit etwas Abstand, um eine gleichmäßige Garung zu ermöglichen.

Die Spieße auf den vorgeheizten Grill legen und etwa 10 bis 15 Minuten grillen, dabei regelmäßig wenden.

Nach dem Grillen die Spieße vom Grill nehmen und einige Minuten ruhen lassen. Dann mit frisch geschnittenen Zitronenscheiben, Tzatziki, Pita-Brot und einem bunten griechischen Salat servieren.